E’ da diversi anni che sperimento per fare una pizza in teglia fatta in casa fatta bene , gustosa e appagante anche per la vista e credo di essere riuscito ad ottenere una pizza buona, dal gusto che mi soddisfa, croccante ma soffice, alta . Ora però ho anche affinato la ricetta e con l’uso della patata o dei fiocchi di patate ( quelli comunemente utilizzati per il purè ) e la giusta maturazione della pasta mediante prolungate ore in frigorifero e l’utilizzo di una farina professionale come la SPADONI PZ3 , sono arrivato ad ottenere risultati ancora migliori in fatto di gusto della pasta e leggerezza .

Leggendo molto su internet e sperimentando di mio sono arrivato a questa e ad altre ricette  , che vorrei condividere e discutere magari migliorandole ancora di più. Per chi volesse informazioni sull’olio , il sale , il pomodoro e i tempi di lievitazione maturazione della pasta , non ha che da cliccare sui relativi link alle pagine dove descrivo le mie dosi e i mie procedimenti sull’uso di questi ingredienti.

BUON APPETITO A TUTTI!!!