Ovvero, la ricetta della pizza in casa...fatta come la so fare io ! :-)
Come mi chiamo?
Corrado
Quanti anni ho?
45 anni
Quando compio gli anni?
13 agosto
Quanti fratelli o sorelle
ho?
una sorella , Adriana
Sposato con figli?
Sono il fortunato papà del bellissimo Andrea, del piccolo Marco nato da un mese e la loro mamma si chiama Paola
In alcune ricette faccio riferimento a della farina professionale che normalmente è venduta in sacchi da 25 kg alle pizzerie. Ne parlo perché ho avuto la fortuna di poterle provare. Però ad un certo punto mi sono detto..” ora devo trovare il modo di ottenere una pizza gustosa usando farine commerciali, facili da reperire in un qualsiasi supermercato”...ecco allora che dopo tante esperienze e tante pizze..sono arrivato a una ricetta/metodologia che mi dà tante soddisfazioni. Questa mia metodologia la descrivo nella
mia
GALLERIA FOTOGRAFICA
una scuola di lingua italiana a Budapest
ULTIMI CONSIGLI:
QUANDO FATE LA PASTA , RICORDATEVI CHE DEVE ESSERE LISCIA , COMPATTA E COME SENSAZIONE AL TATTO E VISIVAMENTE DEVE ESSERE QUASI PLASTICA . DOPO AVER STESO LA PASTA , SIA PER LA PIZZA CHE PER LE PIZZETTE , RICORDATEVI DI “SPORCARE” LA SUPERFICIE CON POCHISSIMO POMODORO GIA’ CONDITO ( QUELLO CHE USERETE PER CUOCERLA ) DURANTE LA LIEVITAZIONE IN TEGLIA.
Sono molti anni che faccio pizze in casa e ho sempre avuto una fissa...il gusto della pasta. Si perchè la pizza nella sua totalità è semplice e allo stesso tempo molto gustosa. Ma a parte il pomodoro, la mozzarella e un filo d’olio che la completano ciò che determina il gusto finale è la pasta. Il solo mischiare la farina all’acqua con il lievito e un pò di olio e sale mi ha fatto capire che non bastava ad avere un impasto gustoso. Ci doveva pur essere qualche cosa da fare. Le ricette elencate in questo sito sono un pò la storia,l’evoluzione delle mie esperienze alla ricerca continua del gusto nell’impasto della pizza.
GUIDA ai SEGRETI DELLA PIZZA IN TEGLIA
la PIZZA IN CASA!
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come calcolare la quantità di pasta da utilizzare in funzione della vostra teglia ?
esempio : teglia 36 cm x 30 cm
36X30/2 = 540 gr